Cioccolato di Modica

Cioccolato di Modica

Il cioccolato di Modica è diverso da ogni tipo di cioccolata prodotta altrove. Perché l'antica ricetta di origine azteca, che prevede la lavorazione a freddo, consente di preservare la naturalità del cacao e il suo sapore primitivo. Più che sugli aromi, Donna Elvira lavora sulla ricerca dei migliori cru di cacao, importando le fave di piantagioni di tutto il mondo - dal Vietnam all’Ecuador, fino alle più rare monorigini Wild Beniano della Bolivia e O’Payo del Nicaragua – per lavorarle secondo tradizione, ritualità e originalità modicana. Il metodo bean to bar, inoltre, garantendo l’assoluta artigianalità dell’intero processo produttivo - dalla selezione alla tostatura delle fave, fino alla realizzazione delle barrette di cioccolato - permette di regalare, assaggio dopo assaggio, sensazioni d'altri tempi e immagini d’altri luoghi.

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